Diyarbakır Kısırı Tarifi

Kısır her yerde , her yörede farklı lezzetlerde yapılmaktadır aslında kısırı yaparken en çok sevdiğim şey kıp kırmızı olması ve karabiber kokması yediğinizde damağınızı okşayacak bir lezzette sahip olması içindeki baharatı ve yeşilliği abartmadan ama lezzeti dilediğimiz kadar kabartabiliriz :) serbest . günlerde, doğum günlerinde, misafir ağırlama 'da hatta bazen otururken bir kısır yapalım 'da çayın yanında yiyelim denildiğinde aklınıza benim tarifimin gelmesi dileklerimle ;) bu konuda inanın mütevazi olamayacağım ee öyleyse buyrun tarifimize geçelim....

MALZEMELER

• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı su,
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 4-5 sap taze soğan
• 2 adet domates,
• 2 adet salatalık
• yarım limonun suyu
• 1 kase kıyılmış maydanoz,
• 1 kase ince şeritler halinde kıyılmış kıvırcık veya marul
• 5 tane küçük kornişon salatalık

YAPILIŞI

1. tencereye 2 su bardağı su koyalım ve ocağı yakalım su ısınınca ocaktan alalım, içine 1,5 bardak ince bulguru ekleyelim ve karıştıralım güzelce bulguru iyice  ıslattığımızdan emin olalım,kapağını kapatalım 10 dakika demlenmeye bırakalım,
2. tavaya  yarım çay bardağı sıvı yağ dökelim,yağ ısınmaya başlayınca domates salçası,biber salçası,ekleyip güzelce kavuralım, o sırada bulguru kontrol edelim sertliği varsa sıcak su eklenebilir. 
3. hazır olan bulguru geniş bir yoğurma tepsisine alalım üstüne tuz,karabiber,pul biber,nane ve kavurduğumuz salçayı ekleyelim yavaş yavaş kaşıkla yedirelim,
4. yeşillikleri ayıklayıp sirkeli suyla yıkayalım,ve ince ince doğrayalım,salçayla buluşan bulgura ekleyelim  yarım limon suyu sıkalım ve en son domatesi de doğrayıp ekleyelim kornişonuda ince doğrayıp ekleyelim.marulla servis yapalım Afiyet olsun...